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Au cœur de la philosophie des propriétaires, Nathalie et Joan Alexandre, savoir-faire et travail d’équipe vont de pair.
Le chef, Joan Alexandre
La cuisine n’a aucun secret pour Joan. Originaire de Bretagne, il est tombé très jeune dans la marmite! Fier héritier d’une famille de restaurateurs, Joan détient, outre son CAP de cuisine, un brevet supérieur de technicien en comptabilité de même qu’en gestion hôtelière.
Alors que sa carrière militaire l’amène à habiter dans une dizaine de pays, Joan continue d’y approfondir les diverses facettes du métier de restaurateur, de mess d'officiers en réceptions d’ambassades.
C’est en Martinique, après sa retraite militaire, que Joan et son épouse Nathalie ouvrent les portes de leur premier établissement, un restaurant de style européen qu’ils opèreront durant cinq ans.
Nathalie Alexandre
Née en Algérie de parents bretons, Nathalie passe son enfance à voyager, avant que sa famille ne retourne s’installer en Bretagne. Infirmière pendant 11 ans puis psychologue de formation et de profession durant 6 ans, Nathalie a pratiqué son métier dans les divers pays où la carrière de son mari les a menés, avant d’ouvrir son propre cabinet de psychologue en Martinique.
Pour Nathalie, offrir un accueil chaleureux et bien s’occuper de ses invités est primordial. Voici ce qu’elle met en pratique depuis qu’elle a rejoint Joan dans la restauration, un métier qu’elle adore! |
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